14 avril 2008
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Ce n'est pas trop la saison me direz-vous.. eh bien si ! En plus de désigner de minuscules bouts de tissus, c'est aussi une recette (made by M. Zastuce) ce n'est pas une blague, hein, c'est vraiment le nom de la recette... c'est ma belle mère qui appelle ça comme ça !
D'ailleurs c'est marrant comme nom lorsqu'on sait que l'un et l'autre ne font pas bon ménage !!! Les petits morceaux de tissus ou les crêpes, il faut choisir ;-)
Comment fait-on ?
Eh bien faites des crêpes et couper des tranches de jambon en deux et préparez du gruyère râpé.
Placez la 1/2 tranche de jambon sur la crêpe avec un peu de gruyère. Roulez la crêpe et placez la dans un plat à gratin. Faites de même avec le reste des crêpes jusqu'à ce que le plat soit rempli.
Versez ensuite 30 cl de crème liquide (3,9% c'est mieux pour la conscience ;-) ) sur les crêpes et parsemer de gruyère. Couvrez le plat de papier d'aluminium et faites cuire 20 minutes au four.
Et voilà, allez courage !Ll'hiver est bientôt fini !!!
4 avril 2008
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Une envie de bourritos et même si les galettes viennent du supermarché, le contenu est fait maison.
Ingrédients : De la sauce tomate
Deux courgettes (moyennes)
Deux escalopes de poulet
4 galettes de blé
Des épices mexicaines
Du guacamole (maison ou pas)
Déroulement :
Eplucher les courgettes et les faire cuire à l'eau. Couper le poulet en petites lamelles et les faire cuire dans un peu d'huile d'olive. Lorsque les courgettes sont cuites, les égouter et les ajouter au poulet. Mettre de la sauce tomate et les épices mexicaines (mélange tout prêt que l'on peut trouver dans les magasins). Saler et poivrer.
Faire chauffer les galettes et y déposer la préparation. Ajouter du gruyère râpé et rouler la galette. Déposer sur le dessus du guacamole.
Comment faire du guacamole à la Isastuce ?
Mouliner ensemble de l'oignon, de l'avocat, du citron et des épices mexicaines dont du paprika.
Et voilà c'est tout ! Si vous avez une bonne recette de galette maison, je suis preneuse.
31 mars 2008
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Voici une idée de dessert simple mais qui fait son petit effet.
Tartelette Tatin, glace à la vanille maison et sauce caramel.
Pour la glace, j'ai fait une crème anglaise que j'ai fait prendre à la sorbetière et à laquelle j'ai ajouté un peu de crème fraîche.
Pour la tartelette tatin, toutes les recettes font l'affaire, j'ai utilisé celle de Cyril Lignac.
Pour la sauce caramel, il suffit de faire un caramel avec du sucre et un peu d'eau. Lorsqu'il est roux, ajouter de la crème liquide et refaire fondre de caramel.
Pour la déco, quelques miettes de spéculos apportent une petite touche de modernité.
27 mars 2008
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Voici un cadeau de saison : des gourmandises présentées dans une coque en chocolat.
Pour faire la coque, il vous suffit de faire fondre du chocolat noir et du chocolat au riz au bain-mari. Prendre un bol que vous recouvrez de papier d'aluminum en lissant bien pour ne pas que le chocolat puisse aller dans les fentes. Répartir le chocolat dans le bol sur les bords et dans le fond. Faire durcir pendant 20 min au congélateur et enlever le papier d'alu. Répartir ensuite les gâteaux à l'intérieur. Pour les recettes des gâteaux : Macarons à la noix de coco (au centre) : Mélanger 2 oeufs, 180g de sucre et 250 g de noix de coco. Faites des petites boules à la cuillière ou à la main et faire cuire jusqu'à coloration à 200 °c. Biscuits aux raisins : Faire tremper 50g de raisins secs dans de l'eau de vie ou du rhum pendant 10 à 15 min. Travailler 150g de beurre (mou) et 180g de sucre. Ajouter 1 oeuf, 200g de farine, 60g de maïzena, les raisins égoûtés et une cuillère de levure chimique. Mélanger. Laisser reposer 15 min (ou pas !) et faire des petits tas de pâte. Faire cuire penant 10 à 12 min à 200°c.
Pour la présentation, utiliser du papier transparent et du ruban que vous détripler (faire 3 petites coupures dans le ruban et tirer jusqu'au noeud.) Friser uniquement deux liens.
21 mars 2008
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Une autre version du Zastuce sandwitch.
Il vous faut :
Un pain à hamburger
Du Saint Morey (ou un fromage frais du même genre)
Une petite tomate
Un steak haché
Quelques lamelles d'oignon
De la moutarde à l'ancienne
Comment procéder ?
Faire cuire le steak puis ajouter vers la fin de cuisson des lamelles d'oignon et quelques rondelles de tomate.
Utiliser le grille pain pour réchauffer le pain.
Tratiner la base du pain de fromage frais et de poivre et le chapeau de moutarde à l'ancienne.
Déposer le steack, les lamelles d'oignon puis les tomates et enfin saupoudrer d'herbes de provences.
Et voilà c'est prêt !
20 mars 2008
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Voici une recette de lasagnes simple et plutôt rapide (30 min). Je vous l'accorde, elles ne sont pas très présentables mais pour pallier à cet inconvénient, il vous suffit de les cuire dans des ramequins individuels.
Ingrédients : 9 feuilles de lasagne toutes prêtes. Un oignon De la sauce tomate 500 g de viande hâchée Du persil Du gruyère 30 cl de lait 30 g de beurre 30 g de farine Explications : Faire chauffer de l'eau et y plonger les feuilles de lasagne pendant 5 minutes environ avec un peu d'huile d'olive (même si ce sont des lasagnes sans pré-cuisson). Eplucher et couper l'oignon en petites lamelles. Laver et couper un peu de persil. Mélanger l'oignon et le persil avec la viande hâchée et la sauce tomate.
Salé et poivré. Faire fondre le beurre et y ajouter la farine. Remuer rapidement et ajouter le lait froid. Mélanger avec un fouet pour supprimer les grumeaux et faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la sauce soit mi-épaisse, mi-liquide (environ 5 min). Répartir trois feuilles de lasagne au fond du plat à gratin et badigeonner de sauce blanche. Répartir la moitié de la viande puis saupoudrer de gruyère. Recouvrir de feuilles de lasagnes et procéder comme précédemment. Finir par une dernière couche de lasagne badigeonnée de sauce blanche et ajouter du gruyère. Mettre au four pendant 30 min à four chaud.
Ne m'en voulez pas si vous lisez cette recette avec le ventre vide ;-)
11 mars 2008
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Il y a du vent, les températures ne sont pas très élevées et il y a de gros nuages dans le ciel, alors que diriez-vous d'une potée ?
Tout d'abord quelques astuces pour avoir toujours des légumes chez soi.
J'achète souvent des sachets de 2 kg de carottes ou un filet de poireau ou un chou blanc. Je me prévois 1h d'épluchage, je garde ce dont j'ai besoin pour cuisiner et je congèle le reste. Comme ça, quand je veux me faire une soupe, il ne reste plus qu'à cuire et mouliner.
Je fais la même chose avec les fruits (pommes, poires), j'épluche, je coupe et je cuit avec un tout petit peu d'eau. Je mouline ensuite et fais bouillir dans une casserole (attention, ça fait des cratères et ça "bloute bloute" !!!) Je rempli ensuite des pots de confiture (vide bien sûr) et je ferme tout de suite le couvercle. Je retourne le pot (comme lorsque l'on fait de la confiture) et voilà, cela vous fait des conserves que vous pouvez garder quelques mois. Normalement lorsque vous voulez ouvrir les pots, il devrait y avoir un "PLOC", si ce n'est pas le cas, c'est que ce n'est pas bon, faites attention !!!
Alors, pour la potée, les ingrédients :
Un oignon
Un demi chou blanc
5 pommes de terre
6 ou 7 carottes (selon la grosseur)
un morceau d'échine de porc fumée
Une saucisse à cuire (ici Morteau)
Un bouquet garni (je n'en n'avais pas alors j'ai mis de la sauge déshydratée, du thym, du laurier, des clous de girofle et des baies de genièvre)
Laver et couper les légumes. Faites revenir l'oignon (coupé en lamelles) et l'échine dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez-y les légumes, deux cubes de bouillon de volaille et de l'eau (au moins 50 cl). Le mieux c'est de regarder de temps en temps et d'en ajouter au fur et à mesure.
Faire cuire 1 heure. Ajouter ensuite la saucisse coupée en morceaux et faire cuire encore 35 min.
Et voilà, c'est fini !
Je l'ai préparée hier soir et je n'en ai pas encore mangé, je vous redirai ce que j'en pense !!!
Edit de 12h46 : Elle est super bonne !!! Lancez-vous !
7 mars 2008
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Voici la recette des macarons sucrés-salés au paprika.
J'ai utilisé la base de cette recette trouvée sur ce site génial.
J'ai ajouté dans le mélange sucre glace-amandes, deux cuillères à soupe de parika avant de mixer le tout et ai saupoudrer les coques de thym séché avant de faire crouter les coques.
Pour le fourrage, mixer quelques olives noires et couper très finement des lamelles de tomates séchées.
Pour le dressage, prendre une coque et y tartiner les olives et placer deux petites lamelles de tomate, recouvrir d'une deuxième coque.
Et voilà c'est prêt. C'est une association originale, je tiens à le dire et tout le monde n'adhère pas !
4 mars 2008
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Une petite recette ça vous dit ? Voici l'assiette apéritive que j'ai proposée dimanche à mes invités :
lassi à la rose, rillettes de saumon, tartine aux poivrons rouges et macarons sucré-salé au paprika (recette disponible cette semaine).
Pour 4 petits buveurs (comme sur la photo) :
25 cl de lait
2 yaourts natures
du sirop de rose
Mélanger les ingrédients et fouettez-les avec un fouet à main. Le mélange doit être très mousseux. Réservez au frais (si ça ne l'est pas déjà) et dégustez.
25 février 2008
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Une recette très simple et rapide .
Ingrédients pour deux personnes :
Deux avocats
Deux oeufs
Deux cuillières à café de mayonnaise
Procédure :
Faire cuire les oeufs pour qu'ils soient cuits dur. Les laisser refroidir et les écraser à la fourchette.
Ajouter la mayonnaise et mélanger.
Couper les avocats en deux et enlever le noyau. Remplir le trou avec le mélange oeuf et mayonnaise.
Et voilà c'est prêt !
Mon livre 4